步骤 1/36
首先烤一个戚风蛋糕片，准备好蛋糕片的材料，鸡蛋选用新鲜大个的鸡蛋
草莓慕斯蛋糕
传说中的小葵就是我
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美食故事
夏天味道的慕斯蛋糕~粉色少女般的草莓慕斯蛋糕希望你喜欢~~
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食用材料
鸡蛋
4个
玉米油
40g
牛奶
40g
低粉
40g
细砂糖
40g
草莓
200g
淡奶油
300g
吉利丁片
10g
糖粉
35g
草莓
10个
黑巧克力
50g
淡奶油
50g
步骤 2/36
蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆保证干净无水无油
步骤 3/36
蛋黄盆里加入玉米油、牛奶。搅拌均匀
步骤 4/36
筛入低粉
步骤 5/36
划Z字混合拌均匀，至顺滑无颗粒干粉，这样蛋黄糊就做好了
步骤 6/36
蛋白里滴几滴白醋，40克细砂糖分三次加入打至湿性发泡即可
步骤 7/36
取蛋白盆里三分之一加入到蛋黄糊里，不能画圈圈，翻拌均匀
步骤 8/36
然后把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里，继续翻拌混合均匀
步骤 9/36
将蛋糕糊倒入烤盘里，稍微抹平
步骤 10/36
端起烤盘在桌面轻轻震几下震出表面大气泡。烤箱提前预热
步骤 11/36
预热好后把烤盘送入烤箱中层，上下火160° 烤20分钟
步骤 12/36
烤好后放到烤网上晾凉
步骤 13/36
接下来开始做草莓慕斯层。提前把吉利丁片用凉水泡软
步骤 14/36
200克草莓去蒂切丁，用料理机打成糊
步骤 15/36
小火加热草莓糊，
步骤 16/36
加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀后放置一边冷却
步骤 17/36
300g淡奶油加入35g糖粉，打发至稍微粘稠的状态，千万不要打过
步骤 18/36
倒入冷却的草莓糊，翻拌均匀。
步骤 19/36
蛋糕片脱模，倒扣过来撕掉油布，切一个比六寸模具底托稍大的圆形蛋糕片
步骤 20/36
用锡纸把模具包起来；把切好的圆形蛋糕片垫在模具底部，然后草莓去蒂切半，将草莓紧贴模具壁摆好
步骤 21/36
倒入1/3慕斯糊
步骤 22/36
再切一块小一点的圆形蛋糕片，放入，再倒入1/3慕斯糊
步骤 23/36
放入冰箱冷冻半小时。
步骤 24/36
半小时后取出冷冻蛋糕，倒入全部剩余的慕斯糊，再次放入冰箱冷藏4小时。
步骤 25/36
脱模，放在高脚杯上取下锡纸，用吹风机轻吹模具壁数十秒，轻轻取下模具，放入冰箱继续冷藏。
步骤 26/36
最后做表面的装饰。淡奶油加热后加入黑巧克力
步骤 27/36
不停搅拌至完全融合，巧克力甘纳许就做好了
步骤 28/36
放凉后装入裱花袋
步骤 29/36
从冰箱取出蛋糕，裱花袋剪个细小的口子，用巧克力甘纳许进行装饰。
步骤 30/36
最后放上草莓即可~
步骤 31/36
成品图欣赏
步骤 32/36
成品图欣赏
步骤 33/36
成品图欣赏
步骤 34/36
成品图欣赏
步骤 35/36
成品图欣赏
步骤 36/36
成品图欣赏
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