步骤 1/14
面坯材料揉成光滑均匀的面团，一次发酵后排气，擀成厚约4MM的长条形面片状
【锅盔】厚发面葱香款
一介俗人.
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美食故事
配方收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》。分量：直径大约20cm的厚饼一整个
食用材料
普通面粉（中筋面粉）
320G
水
180G
干酵母
3G
普通面粉（中筋面粉）
2汤匙
花椒粉
半茶匙
植物油
2汤匙
盐
1.5-2茶匙
步骤 2/14
面粉2汤匙，植物油2汤匙，花椒粉半茶匙和盐1.5-2茶匙混合即成油酥。
如果喜欢辣的可以再放点儿辣椒面
步骤 3/14
把油酥均匀地抹在擀好的面片表面
步骤 4/14
撒上一把葱花
步骤 5/14
翻折起来
步骤 6/14
把翻折之后的面卷两端向下收拢，团成一个球形
步骤 7/14
把球形面团压扁，擀开成比烙饼的锅子略小的厚面饼
步骤 8/14
在表面抹一点水，撒上炒熟的白芝麻
步骤 9/14
锅内刷一层底油，烧热。做这种厚面饼最好用厚底深锅，受热均匀。
我用了一个废弃的高压锅内胆，如果用老式的高压锅效果更好
步骤 10/14
把做好的饼坯放入锅中醒发20分钟
表面喷一点水，上炉灶开中火加盖子慢慢烙，经常旋转锅的位置以便火候均匀。
一面烙10分钟左右，途中再喷1-2次水
步骤 11/14
在锅内补一点底油后翻面，喷水再烙10分钟左右，途中喷1-2次水。
最后开锅盖，把饼竖起来大火烙一下侧边，金黄即可。吃时切分成小块
步骤 12/14
成品~
步骤 13/14
成品~
步骤 14/14
成品~
小贴士：
锅盔有甜的有咸的，有白面的有包馅的，有松软的有酥脆的 这里写一种层层相叠的厚发面款~蛮大一个，相当有分量~ 前天写了那个面包棒之后就特别馋那一口 当天烤了盘餐包然后昨晚切吧切吧烤了一大堆面包干 现在有事没事就抓几片啃啃，好满足︿(￣︶￣)︿ 好像再就没啥可写了，好吧那就小记下最近翻看的唐诗 没啥感悟，我也觉得自己实在是个很没有意境的人 看到各种向往田园农家乐表达归隐意愿的诗其实有点想吐槽 写得那确实是美，可是真的要去荷锄劳作哪里是那么惬意的事情 这么吐槽当然是过激，其实人家诗人只是不喜官场争斗向往淳朴自然 但总说田园生活真和乐野老牧童语依依，难免有不当家不知柴米贵的味道 虽说这也是很自然的一件事，当官的赞田园乐，劳动人民又羡慕官富贵 看自己多看到难处，看别人多看到好处，但其实做什么事都不容易 当然人家诗人们应该也深知民间疾苦，只是从艺术层面上选择了美化 而且悲天悯人放在乱世才不矫情，太平时期多传播些正能量其实是好事 批判伟人是需要相当的勇气和功底的，这两者我自认都不具备 有一句归隐名句我还是很喜欢的：生事且弥漫，愿为持竿叟。 不必感叹别人有多好，而是着眼于自身。这更让人感到实在。 前途渺茫，不如归去吧。
