步骤 1/17
首先备齐所有的食材，菠菜叶榨汁后过滤备用，嘻嘻，虾皮忘记拍照了。
香椿鹅蛋发面饼
逍遥绝情
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美食故事
现在香椿正当时，嫩嫩的椿芽加上好吃的鹅蛋，两者搭配在一起营养翻倍，香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，多吃鹅蛋可以改善皮肤的松弛和皮肤的粗糙，也能够起到去火的效果，里面含有大量的优质蛋白质，卵磷脂，能够益智健脑，促进食物的消化补血哟……
食用材料
香椿
1把
鹅蛋
2枚
小葱
1根
料酒
1勺
生抽
1勺
鸡精
1克
花生油
30克
虾皮
1把
麦芯粉
200克
盐
适量
酵母
2克
菠菜汁（和面用）
110克
步骤 2/17
锅中倒入适量的水烧开，放入香椿进行焯水。
步骤 3/17
看见香椿断生变色的时候，捞出过冷水后沥干。
步骤 4/17
把沥干的香椿用刀切碎，小葱切碎。
步骤 5/17
鹅蛋打入碗中，加入料酒搅拌均匀，锅中倒入花生油烧热，倒入搅拌好鹅蛋液炒熟盛出。
步骤 6/17
把炒熟的鹅蛋和香椿，虾皮和小葱放入大一点容器里，倒入适量的盐。
步骤 7/17
再加入鸡精调味。
步骤 8/17
最后加入生抽调味调色。
步骤 9/17
把所有的食材调料混合搅拌均匀。
步骤 10/17
面粉里加入菠菜汁和酵母，和成光滑的面团，盖上保鲜膜开始醒发。
步骤 11/17
醒发好的面团呈蜂窝状，就说明面团发酵好了。
步骤 12/17
把发酵好的面团排气揉匀，搓成长条后切剂子，摁扁擀成圆形面皮。
步骤 13/17
擀好的面皮上，放入适量的馅料。
步骤 14/17
包成圆圆的包子模样即可。
步骤 15/17
电饼档提前预热后，把包好的包子摁扁放入锅中，煎至两面金黄色即可。
步骤 16/17
翠绿欲滴又外表金黄的香椿鹅蛋饼就出锅咯。
步骤 17/17
皮酥馅香浓郁，简直不要太好吃咯，根本停不下来。
小贴士：
香椿在做馅的时候，一定要提前焯一下水再做馅料，既可以去除香椿自带的涩味，又让焯过水的香椿变软宜操作哟……
