步骤 1/24
红薯洗净，去皮。
软糯香甜【红薯发面饼】
I would li
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美食故事
半个红薯，一碗面粉，简单的食材也可以做出超乎想象的软糯香甜早餐饼。
红薯蒸熟，碾压成泥，加入酵母、面粉，揉成面团，爱好甜口的还可以加点白砂糖。分成小剂，沾上黑芝麻，上锅烙至金黄，简单又好吃。
食用材料
【面团用料】
：
面粉
100g
红薯
160g
白糖
8g
酵母
1g
【表面装饰】
：
黑芝麻
适量
步骤 2/24
切片，放入锅中蒸熟。
步骤 3/24
将蒸熟的红薯倒入到大碗中，趁热压成泥。
步骤 4/24
压成泥的红薯。
步骤 5/24
冷却至温热后，加入白糖、酵母。
步骤 6/24
搅拌均匀。
步骤 7/24
加入面粉，搅拌成絮状。
Tip： 由于红薯蒸熟后的含水量不同，所以面粉分少量多次的加入，揉成稍软些的面团。
步骤 8/24
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处，发酵至2倍大。
步骤 9/24
准备一小盘黑芝麻，备用。
步骤 10/24
取发酵好的面团。
步骤 11/24
在中间戳个洞，动口不变形就说明发酵好了。
步骤 12/24
里面会呈蜂窝状。
步骤 13/24
操作台撒一点干面粉，把面团取出来揉搓排气。
步骤 14/24
搓成长条。
步骤 15/24
分成4个面剂。
步骤 16/24
每个面剂揉匀成光滑的小面团。
步骤 17/24
取一个小面团，表面刷一层清水。
步骤 18/24
沾上黑芝麻。
步骤 19/24
按扁，擀成小圆饼。 都做好后，盖上保鲜膜，二次饧发15分钟。
步骤 20/24
电饼铛或平底锅开小火预热，刷油，放入饼胚。
步骤 21/24
底部烙至定形后翻面。
步骤 22/24
反复翻面几次。两面都烙成金黄色，按压饼的表面能够快速回弹，就说明熟透了。
步骤 23/24
成品。爱吃带馅的还可以包上红豆沙或者其他馅料。
步骤 24/24
成品。蓬松柔软，香香甜甜。
