步骤 1/29
分离蛋黄、蛋白，称量好所需材料。
拜拜蛋糕(8寸)
jiayi
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美食故事
这是一款名字有趣、在台湾拜访亲朋好友做为手礼的非常细腻柔软的蛋糕。方子改自妃娟老师。
食用材料
低筋面粉
100g
鸡蛋
5个
牛奶
70g
橄榄油
40g
细砂糖
60g
步骤 2/29
低筋面粉过筛。
步骤 3/29
入干净盆中。
步骤 4/29
将油倒入装有牛奶的容器中。
步骤 5/29
用刮刀拌匀。
步骤 6/29
将奶、油混合液倒入面粉盆中。
步骤 7/29
用刮刀拌匀。
步骤 8/29
加入一个蛋黄。
步骤 9/29
拌匀。
步骤 10/29
每加一个蛋黄拌匀后，再加一个拌匀。形成如图蛋黄面糊。
步骤 11/29
烤箱180度预热。蛋清倒入无油无水盆中。
步骤 12/29
电动打蛋器打至粗泡。
步骤 13/29
加三分之一细砂糖。
步骤 14/29
打至蛋白细腻变白。
步骤 15/29
再加入三分之一细砂糖。
步骤 16/29
打至蛋白提起有滴落。
步骤 17/29
加入剩余细砂糖。
步骤 18/29
打至蛋白霜提起有大弯钩、不滴落。
步骤 19/29
用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄面糊中。
步骤 20/29
切拌均匀。
步骤 21/29
将拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白霜中。
步骤 22/29
快速切拌均匀。
步骤 23/29
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，消除气泡。
步骤 24/29
放烤箱倒数第二层，上火调180度、下火调150度，烤10分钟。
步骤 25/29
取出，用刀在表面划十字。
步骤 26/29
放回烤箱，上、下火都调到150度，烤35分钟。
步骤 27/29
时间到，取出，距桌面30cm摔一下。
步骤 28/29
立即倒扣。
步骤 29/29
晾凉后，脱模。
小贴士：
1.油也可以用色拉油、葵花籽油、玉米油。2.糖可根据自己喜好加减。3.根据自家烤箱调整温度。
