步骤 1/17
如图准备以上食材（高汤由白葡萄酒和虾油调制而成），1～2人份食材
西班牙海鲜烩饭
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美食故事
西班牙国家不大，却是个名副其实的美食之国，西班牙海鲜饭闻名世界，浓郁的汤汁，配以鲜美的海鲜，让每一粒米都充分吸收到浓浓的鲜汁。多元化的食材搭配，甚是美味！点睛的藏红花和欧芹，是这道菜的灵魂之笔。虽然食材多样，但制作方法非常简单，让你轻松在家也可以制作出异国风情的西班牙海鲜烩饭。
食用材料
意大利米
300g
西红柿
1个
洋葱
1/4个
鸡胸肉
200g
青豆
30g
甜椒
半个
花蛤
4-6个
墨鱼仔/鱿鱼圈
4-5个
高汤
500ml
大虾
3-4支
青口贝
3-4个
食用油
60ml
柠檬
半个
藏红花
适量
大蒜
2-3瓣
食盐
3g
欧芹碎
适量
步骤 2/17
鸡胸肉切块并用水淀粉抓一下备用
步骤 3/17
青豆用开水煮熟后捞出备用
步骤 4/17
洋葱如图切成小块
步骤 5/17
黄柿子椒如图切成小块
步骤 6/17
如图西红柿洗净切成小块，大蒜拍碎切段
步骤 7/17
大火起锅，锅中放入食用油，待油微微冒烟后下入蒜末和洋葱，翻炒约30秒（出味儿即可），下入鸡胸块煸炒。
步骤 8/17
把鸡肉煸至如图微微焦黄色时，改成中火。
步骤 9/17
倒入洗净了的意大利米，持续翻炒3分钟左右。
步骤 10/17
如图，米边变成透明状时。
步骤 11/17
下入西红柿丁、甜椒丁、青豆翻炒均匀。
步骤 12/17
倒入高汤，撒入藏红花、盐、欧芹。
步骤 13/17
高汤没过食材即可，开锅后盖上锅盖，小火煮10分钟。
步骤 14/17
期间需要翻锅查看是否糊锅。（根据自家锅具的材质和尺寸不同，火力大小调节），如图待汤汁大部分被米粒吸收掉时，把烩好的饭盛入盘中。
步骤 15/17
柠檬如图切成瓣
步骤 16/17
把柠檬瓣、虾、花蛤、墨鱼仔、青贝等码放在烩饭上，上蒸锅蒸10-15分钟。
步骤 17/17
出锅食用即可。
小贴士：
1、大虾开背去虾线，花蛤需用盐水浸泡吐沙。 2、高汤汁用白葡萄酒和虾油、清水，以3:2:5调制而成。 3、食用油最好用橄榄油，没有橄榄油也可以用味儿轻的调和油或色拉油代替。 4、最后装盘上蒸锅蒸，是为了自家食用保持好看的装盘，也可以确保米饭熟得更彻底，口感更软糯。 5、海鲜饭上桌后可撒些欧芹碎进行点缀。
