步骤 1/10
香肠从冰箱取出，自己家制作的最好，如果和我一样，家里吃完了，推荐买黑桥牌香肠。
锅巴焦香的上海菜饭——铸铁锅的妙用
孤饮
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美食故事
上海菜饭几乎每个上海家庭都会做，而且因为家家户户都有电饭煲，所以一般是电饭煲煮饭，饭快好了，把切好的香肠、咸肉，青菜和饭拌匀，稍许焖一会起锅就好。白米饭，红香肠，绿青菜煞是好看，但说实话，少了农村土灶菜饭那种米饭，青菜，香肠交融的香味，更别提脆香焦黄的锅巴了。正好家里买了铸铁锅，所以打算用小时候（没有电饭煲的时代）家家户户做饭的传统方式，煮一锅菜饭。效果出乎意料的好，甚至有了土灶才有的锅巴。呵呵，
食用材料
香肠（台湾黑桥牌）
3根半
小青菜
350g
大蒜
几瓣
姜片
2片
猪油
一大勺
大米
2杯
水
少许
浓汤宝
1个
步骤 2/10
香肠切丁
步骤 3/10
剥蒜瓣，用刀拍一下，或者划几道
步骤 4/10
青菜洗净，切碎
步骤 5/10
铸铁锅取出
步骤 6/10
锅加热，放一大勺猪油，融化
步骤 7/10
加入香肠碎，大蒜和姜片
步骤 8/10
放入青菜碎
步骤 9/10
加入洗净的米（约一盒半，四人餐）、浓汤宝一个，水少许。因为青菜还要出水，水不用多放。因为家里没有炖鸡汤，所以用了一个浓汤宝，如果有新鲜鸡汤，味道会更棒，
步骤 10/10
煮开后中火煮大约18分钟，关火后焖5分钟即可。
小贴士：
没有铸铁锅的同学也不用沮丧，普通铁锅或者钢精锅就能煮，但如果需要煮出锅巴，可能需要火大一点，这个需要自己根据灶头和锅的实际情况进行调整。
