深秋时节,螃蟹是最受欢迎的一道美食,持螯赏菊,是人生一大美事。然后秋天渐渐远去,冬天和着小雪悄悄来临。大闸蟹也随着秋日,成为今年的过去式,心有不甘的我做几只面包螃蟹,咸蛋黄做蟹黄,焦酥的蟹壳、柔软的蟹肉,聊以怀念那美丽的秋季和诱人的美味吧。
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今天介绍的是一种漂洋过海来到中国的螃蟹--面包蟹。面包蟹学名普通黄道蟹,俗名褐蟹。市场常见的面包蟹主要产地为苏格兰和爱尔兰,因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。
它体型较大,膏脂丰腴,肉质丰满,是非常好的烹调食材。同时它可以说是全世界最多膏的蟹种之一,号称“膏蟹之王”。因为其移动缓慢,活动范围极小,故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖,味道不浓,却有种独特香味。
这款黄金面包蟹非
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