春天是南京人享受野菜的最佳时节，如菊花叶、芦蒿、马兰头等等，俗话说：南京一大怪，不爱荤菜爱野菜；可见咱南京人是多么喜欢吃野菜吧。其中芦蒿是咱南京的最具特色的野菜之一，在春季前后上市；分和大棚种殖两种；芦蒿为青中带紫色，长度较短、量少价高。
易
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朋友寄来临安天目山产的春笋还带着黄泥巴，必须做一道春天的菜才能配得上它。一想到那鲜美的味道，就忍不住了，作为一个地道的四川人，却爱这道江南菜！腌笃鲜，腌就是指咸肉，鲜指鲜肉，而笃是做法，小火慢焖的意思，这道菜我认为最为核心的还是食材的选择，天目山春笋，慢养一年以上出栏的黑毛猪，再加上腌制一年以上的咸肉，每一家都有不同的做法，终极目的都是为了还原这极致的鲜美～所以，一定要品尝这春天的味道。
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腌笃鲜，春天里最让人垂涎欲滴的一碗汤水，咸味里透出的鲜味，只有品尝过才能体会出这种美味。咸肉是自己腌制的，加上新鲜的猪排骨和春笋，我加了金华火腿吊鲜香味，经过小火慢炖，无需太多的调料，只要用料酒和姜调味就好。春笋,咸肉，鲜小排骨和金华火腿的香气与精华，都交织在端上桌时那一股氤氲馨香的热气里，喜欢的一定要试试。
小的
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