冰草是新出现的一种食材，特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名冰草，它是一类盐碱植物，可在海岸处生长，泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味。
菜谱_87NFh
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广州的春天繁花似锦，这样的季节特别想做一道桃红柳绿式的春天料理，于是就有了这道【春意盎然拌冰菜】。
记得第一次吃冰菜是在上海的一家餐馆，冰菜的叶片有晶莹剔透的冰晶，我以为那是放冰箱带出来的水滴，吃在嘴里软软的又有点脆脆的。我曾经买过一次冰菜，烫着吃就失去了冰晶样的水滴状，又失去了冰菜本身的口感和嫩绿的色泽。终于在超市看到冰菜，激动地买了冰菜，学着凉拌冰菜，没想到家人很喜欢这样简单的凉拌冰菜。
冰菜
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