爆肚、卤煮、炒肝,是老北京人日常饮食离不开的三道下水小吃,其中要属炒肝最“名不副实”:虽说是肝,但主料却是大肠,不用大火爆炒,而是宽汁慢煮。一碗讲究的炒肝,鲜香滑嫩、吃蒜不见蒜,配上二两包子作早饭,溜着边喝, 咣当那么一口下去,真香!
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这是一道重口味的名菜——臭豆腐和肥肠,爱的人极爱,不爱的人退避三舍唯恐不及。做为吃货,要敢尝天下鲜嘛!其实,经过发酵的臭豆腐用同样经过发酵的剁椒来烹制,味道是极好的!
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下午特意去超市买了新鲜食材做的粉蒸肥肠,获奶奶、帆爸和帆少一致好评,我自己也是相当满意。我坚定的认为,今天粉蒸肥肠的特别味道,那勺味道纯正的醪糟功不可没!四川老家的肥肠格格,从今天开始,我已经不会挂念你啦。
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说到家乡菜,那真是说不完,我的家乡,美丽的山城重庆,青山绿水,好山好水好美食,口水鸡,回锅肉,毛血旺,水煮鱼,红烧肥肠。。。。。。太多太多了,在我记忆中最深刻的是红烧肥肠,这道菜是从小吃到大,在我小时候那个年代肉的价格比较贵,吃肉得计划,而猪的内脏相比于肉就便宜很多了,我爸爸喜欢买猪大肠,因为猪大肠在内脏中算是比较有油水的,在那缺肉少油的年代,我和哥哥又正是长身体的时候,为了保证我们有一些营养,爸
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