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广式腊肠煲仔饭

哈哈哈

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美食故事

料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。

食用材料

大米 100g 广式腊肠 2根鸡蛋两个油菜 2颗蚝油 1勺麻油半勺生抽 2勺味极鲜几滴葱花香菜适量白糖小半勺姜一小块

步骤 1/5

一定用广式腊肠才能更好吃些呦。或者有干肠的也可以切点进去。

步骤 2/5

1. 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。 2. 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。 3. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。 4. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。 5. 把腊肠切片，再切点姜丝。 6. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。

步骤 3/5

7.把小油菜洗净，（我没有所以用的菠菜）锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。 8.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。 9. 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

步骤 4/5

10.搅拌后成品

步骤 5/5

11.腊肠太好吃了

小贴士：

做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。当今的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。

菜谱标签：煲仔饭家常菜无水印饭焖饭电器

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