步骤 1/24
中种揉成团冷藏发酵17小时以上，撕开有拉丝状
黑芝麻豆乳螺旋卷
百鬼夜行.
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美食故事
黑芝麻和豆乳卡仕达的绝妙组合，值得一试！
模具是学橱的丹麦面包管wk 9198 ,方子是8个的量，我做了4个还有剩下做了小面包。
食用材料
中 种：高筋面粉
210克
水
125克
酵母
2克
主面团：高筋面粉
90克
炒香黑芝麻
20克
酸奶
60克
盐
3克
黄油
20克
白糖
30克
酵母
1克
含糖豆浆粉
40克
水
160克
糖
20克
玉米淀粉
10克
低粉
10克
蛋黄
1个
步骤 2/24
发好的种面剪碎后混合除黑芝麻、黄油以外所有材料开始打面
步骤 3/24
光滑状态后加入软化黄油继续打
步骤 4/24
加入黑芝麻打至扩展就可以了
步骤 5/24
盖膜延续发酵30分钟
步骤 6/24
排气
步骤 7/24
分割成每个约65克左右面团
步骤 8/24
滚圆松弛20分钟
步骤 9/24
取一个面团擀开椭圆形
步骤 10/24
翻面后横着从上往下卷起，收口捏紧
步骤 11/24
搓长约40厘米左右
步骤 12/24
从管子下边一头卷起
步骤 13/24
压住开始那头继续往上卷
步骤 14/24
卷好收口向下压住
步骤 15/24
依次完成后入烤盘二发
步骤 16/24
二发至2倍大后，烤箱预热190度，180度烤15分钟，趁热脱模冷却
步骤 17/24
豆浆粉和水入锅小火煮至微沸
步骤 18/24
蛋黄和糖搅匀
步骤 19/24
筛入粉类搅匀
步骤 20/24
豆浆水趁热倒入蛋黄面糊内搅匀
步骤 21/24
搅匀后重新倒回锅内小火边搅边加热至浓稠状离火，盖保鲜膜冷却后冷藏备用
步骤 22/24
脱模的螺旋卷
步骤 23/24
挤上豆乳
步骤 24/24
萌萌哒！
小贴士：
1.豆乳卡仕达可以提前做好冷藏备用,可以保存2天，下次使用前再搅拌顺滑就可以了 2.面团搓长可以松弛下在搓长 3.豆乳我用的含糖的豆浆粉，没有的童鞋可以换成豆浆，那么糖量就要增加 4.趁热脱模冷却，学橱这个模具很好脱模
