首页 > 黑森林 > 形似黑森林的草莓巧克力蛋糕

形似黑森林的草莓巧克力蛋糕

Source mig

32.9万+ 浏览| 1.5千+ 收藏

美食故事

喜欢自己做烘焙的小伙伴一定都知道黑森林蛋糕，它是德国著名甜点。黑森林蛋糕融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香，深受人们喜爱，也因此流传到世界各地，出现了众多版本的黑森林蛋糕。我也是名黑森林的爱好者，吃过很多种黑森林，感觉每家都有自己的独特之处。现在正是草莓上市之季，草莓也是甜中带酸的水果，用它替代樱桃做蛋糕会有它独特的美味，而且红红的草莓和黑巧克力搭配色泽更加漂亮。所以我就做了这款形

食用材料

蛋糕部分：鸡蛋 5个蛋糕部分：低粉 85克蛋糕部分：可可粉 15克蛋糕部分：食用油 50克蛋糕部分：水 80克蛋糕部分：白砂糖 65克糖水部分：水 60克糖水部分：白砂糖 40克糖水部分：咖啡酒 20克装饰部分：淡奶油 350克装饰部分：糖粉 30克装饰部分：72%黑巧克力 150克装饰部分：新鲜草莓适量

步骤 1/16

首先将可可粉放入40克热水中拌匀。

步骤 2/16

剩下的40克水和食用油用手抽搅拌至乳化状。

步骤 3/16

分别加入过筛的低粉和可可液搅拌均匀，再逐个加入蛋黄拌匀。

步骤 4/16

蛋白放于干净、无水、无油的容器中，用电动打蛋器低速打发，其间分三次加入60克糖，打至能拉出直立三角。

步骤 5/16

撰写制作步骤

步骤 6/16

把打发好的蛋白分次与蛋黄可可糊拌匀，注意用翻拌、切拌结合的手法，拌匀的蛋糕糊倒入八寸圆模中，震出气泡。

步骤 7/16

放入预热好的烤箱中下层，先上下火125度烘烤40分钟，再调至上下火140度烘烤20分钟，烤好倒扣凉后脱模。

步骤 8/16

脱模后的蛋糕均分成三片。

步骤 9/16

40克糖和60克水煮开至糖溶化，凉后加入咖啡酒拌匀。

步骤 10/16

淡奶油加糖粉打发到到出现明显花纹。

步骤 11/16

先在一片蛋糕上刷上糖水再抹上一层奶油撒些草莓粒，再放上一片蛋糕重复刷糖水抹奶油撒草莓粒，最后盖上第三片蛋糕。

步骤 12/16

用打发好的奶油简单给蛋糕抹面，不用太光滑，因为后面要沾巧克力碎。

步骤 13/16

用勺子在巧克力上刮出大块巧克力屑。

步骤 14/16

用刮刀把巧克力屑均匀的沾满蛋糕侧面，蛋糕表面也沾满巧克力屑。

步骤 15/16

用裱花袋在蛋糕表面随意挤上几点，摆放些草莓装饰入冰箱冷藏半小时后食用。

步骤 16/16

再来一张俯拍照吧！

小贴士：

1、为了健康巧克力一定不要用代可可脂，请选用纯可可脂。 2、蛋糕部分可以根据自己喜好用戚风或者海绵。 3、蛋糕烘烤温度和时间，请根据自己烤箱调整。

菜谱标签：代谢综合征人群苦咖啡味电器营养需求人群香

热门菜谱

更多>>

热门标签

鸡肉大众人群面盖浇饭披萨高钠粤菜花卷烤减脂瘦身料理机酸饺子冰箱祛湿麻辣香炒锅海鲜吐司

推荐菜谱

查看更多>>