步骤 1/9
将盒豆腐上面包装划开，倒扣在盘中或者案板上，将底部的四个角用剪刀剪掉一小块（我剪了两个角）；
皮蛋拌豆腐
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美食故事
我的家人都很爱吃皮蛋，皮蛋，也叫松花蛋，是将鸭蛋经特殊的加工后，蛋清有许多像雪花的图案，而叫松花蛋，松花蛋性凉，吃的时候要加些姜末，来中和它的寒凉。
今天给大家带来一道很有名的小吃——皮蛋豆腐，也是一道经典的家常小菜，用料简单，但是味道却独特而且让人喜欢。拌这个小凉菜最好选用内酯豆腐或者嫩豆腐，细腻滑爽，入口即化。
食用材料
皮蛋
1个
内酯豆腐
1盒
小米辣椒
1个
生抽
5克
香醋
5克
香油
2克
鸡粉
2克
步骤 2/9
手拿着盒子，轻轻向上一提，看，豆腐完整脱去外衣了；
步骤 3/9
皮蛋剥皮后冲水，用小线将皮蛋分成小块，干净利索，而且切面整齐；
步骤 4/9
你看，这小线切的很整齐吧！
步骤 5/9
很轻松几下就切成小粒了；
步骤 6/9
再调个碗汁：生抽、香醋、鸡粉和香油拌匀即可（这里我没有放食盐，可以按自己的口味添加）；
步骤 7/9
将内脂豆腐切1厘米的厚片移入盘子里，放上切好的皮蛋粒，淋上碗汁，再来几个小米辣椒圈点缀，就好了！
步骤 8/9
好有食欲的吧！
步骤 9/9
一勺一勺好吃极了！
小贴士：
个人觉得碗汁里醋是要放的，这样能遮掩住皮蛋的的些微涩味，吃起来味儿更足。用一根棉线切皮蛋，简单又干净。
