步骤 1/15
面粉150g,可以做3块饼的用量，化开盐水，用盐水和面，盐水一点点放，我是用的凉水，有人说用热水或者温水，这个我没试过，所以不好评价，如果你愿意试试也行，做好后可以来交流交流感受
鸡蛋灌饼
过分着迷﹉
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食用材料
小麦面粉
150g
鸡蛋
3个
盐
适量
水
适量
油
适量
步骤 2/15
所有面粉和干净，面团团揉8-10分钟左右，面团稍有一点点沾手也没有关系，不要揉的太干
步骤 3/15
盖上保鲜膜静置10分钟
步骤 4/15
分三份，取一份做饼
步骤 5/15
鸡蛋打一个，放盐，我是一个饼打一个鸡蛋，也可以一次打好所有的鸡蛋，分次用，这根据个人习惯
步骤 6/15
面团擀成长条，正面抹上一层油，擀面的时候，砧板上要多放点面粉，否则容易粘砧板
步骤 7/15
抹了油的一面对折
步骤 8/15
卷起来
步骤 9/15
压扁，边上要捏合
步骤 10/15
砧板铺粉，擀成薄饼
步骤 11/15
平底锅放油，小火，微热后，放饼
步骤 12/15
底面呈微透，翻面，可以看到中间鼓起来了
步骤 13/15
挑开鼓起的包包，鸡蛋倒进去，可以从洞口将筷子伸进里面，这样鸡蛋会全部灌进整个饼里
步骤 14/15
然后就是两面煎透，因为鸡蛋吸油，如果此时觉得太干了，可以少加一点点油润润锅，这样煎出来的饼就不会糊，也不会干。可以用筷子挑开看看里面的鸡蛋，如果鸡蛋都凝固，就可以出锅了
步骤 15/15
好了，出锅，切开，盛盘，开吃。根据喜好，可以加番茄酱，味道更好！
小贴士：
和面的时候，面团不要揉的太干，这样做出的饼更软，口感更好。灌鸡蛋这个步骤，很多人说灌不进去，或者不鼓包，这个我也不知道具体原因，每个人可能原因不一样，你只能是下次再试试喽，多试几次。换言之，如果真的灌不进，那就直接摊在饼外面吃，其实也无碍啊！
