步骤 1/23
先准备好千层皮的材料。
抹茶蜜豆毛巾卷
校服控@
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美食故事
最近网红的一个甜品，样子有点像超市里面售卖的盒装毛巾，名字由此而来。口感香甜不腻，外层是抹茶千层皮，里面是淡奶油夹馅，抹茶和蜜豆永远是最好的搭档，真会颜色搭配无论是颜色还是口感都比较满意。
千层皮是6寸的平底锅煎的，如果换成8寸的锅操作会更容易一些。饼胚用了4层，如果喜欢层次多一点也可以做5层6层，8寸的话最多可以做到10-12层。
配方可以做2个4层的毛巾卷。
食用材料
鸡蛋
2个（每个55-60克左右）
牛奶
210克
低筋面粉
80克
黄油
20克
抹茶粉
6克
糖粉
30克
香草精
2克
柠檬汁
2克
淡奶油
250克
糖粉
25克
蜜豆
50克
抹茶粉
3克
步骤 2/23
2个全蛋加入30克糖粉和2克柠檬汁
步骤 3/23
用蛋抽搅拌到直线流淌的状态。
步骤 4/23
加入210克纯牛奶搅拌均匀。
步骤 5/23
筛入80克低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀。
步骤 6/23
把面糊用网筛过滤。
步骤 7/23
20克黄油放入奶锅中加热融化。
步骤 8/23
加入6克抹茶粉搅拌均匀。
步骤 9/23
把黄油和抹茶的混合物加入到面糊中拌匀。
步骤 10/23
在过滤一次面糊。
步骤 11/23
用保鲜膜贴面盖上静至30分钟。
步骤 12/23
平底不粘锅中，倒入一勺面糊，晃动锅的把手，使面糊均匀布满锅底，锅的温度试着有一点烤手就可以，温度太高饼皮容易煎糊。
步骤 13/23
中间鼓起很多小气泡就熟了。
步骤 14/23
用手轻轻撕下来。
步骤 15/23
放在油纸上面，把剩下的面糊全部煎好，最后上面盖上保鲜膜，防止表面结皮，如果当时不用的话，饼皮用保鲜膜包好，可以放在冰箱冷藏，可保存2-3天左右。
步骤 16/23
250克淡奶油加入25克糖粉，没有糖粉用细砂糖也可以等量代替。
步骤 17/23
用电动打蛋器打到8分发的状态。
步骤 18/23
取一个千层皮，铺在油纸上，饼皮靠着锅底的那一面朝上放，加入一勺打发的淡奶油抹平。
步骤 19/23
两边尽量不要抹到，卷的时候会不好卷，撒入适量的蜜豆，依次重复4层。
步骤 20/23
最顶层不要在盖千层皮了，上面是淡奶油和蜜豆。把两边先卷起来一点。
步骤 21/23
擀面棍放在油纸下面，轻轻抬起擀面棍，一边抬一边向前卷，最后收紧。放入冰箱冷藏2小时以上定型。
步骤 22/23
最后撒一点抹茶粉装饰。
步骤 23/23
成品切开图。
小贴士：
1.千层皮可以做成其他口味，等量替换抹茶粉或低筋面粉就可以了，原味的把抹茶粉去掉，换成低筋面粉。 2.黄油融化后，要和抹茶粉融合，如果抹茶直接加入到面糊中很难拌匀，会有一些小颗粒。 3.煎皮的时候锅的温度有点刚刚烤手，温度不能太高，如果锅的温度很高，可以端起锅柄煽动几下来降温。 4.煎好的千层皮随时记得盖上保鲜膜，防止干皮。 5.做好的饼皮密封好冷藏可以放2-3天。 6.淡奶油打到8分发，比较硬挺，太软了容易滑动不好包，太硬了口感不好。 7.香草精和柠檬汁主要起到去蛋腥味和增加风味的作用，不放也可以，不是必要的材料。 8.成品需要冷藏2小时以上定型以后才能切。
