步骤 1/23
好吃到不要不要的
软到不知所措就是这样的
想吃没 做起来吧
软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包（波兰种）
龟哥
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美食故事
北海道吐司大大增加了牛奶的量，奶香浓郁。
采用波兰种，延缓面包水份流失，是室温密封保存3天依然好吃的很。
方子是2个450克吐司模一个的量，做一个的话请减量。
食用材料
两个吐司的量
做一个请减半
高粉
100g
水
100g
耐低糖酵母
1g
王后吐司粉or高粉
400g
糖
60g还可增加
盐
6g
鸡蛋
一只
牛奶
120g
淡奶油
135g
水
18g
无盐黄油
30g
耐高糖酵母
4g
奶粉
15g
步骤 2/23
先做波兰种：
低于40度的温水中加入酵母
几分钟后溶解 加入高粉拌匀
步骤 3/23
拌匀后盖保鲜膜 发酵到冒泡泡
不要发过头了 发酸就不好了
步骤 4/23
发酵到冒泡泡可用
也可放入冰箱冷藏12小时最多3天来用
步骤 5/23
下面做主面团：
今天用王后吐司粉试试
步骤 6/23
面包机中放入波兰种
步骤 7/23
放入牛奶 淡奶油 鸡蛋 水 酵母粉
步骤 8/23
再加入奶粉 高粉 糖 盐 快速揉面20分钟
步骤 9/23
20分钟后加入黄油
继续快速揉面20分钟
天气热的话 保持在30分钟内全部揉好
步骤 10/23
直到出手套膜即可
步骤 11/23
面团盖保鲜膜发酵到两倍大
步骤 12/23
手指戳洞不回缩就是发酵完成了
步骤 13/23
面团整个取出
放在揉面垫上 轻拍排气
把面团分166g左右一个
步骤 14/23
擀成椭圆形 卷起2卷
步骤 15/23
全部卷好盖保鲜膜松弛15分钟
步骤 16/23
再擀成长条卷起 有气泡捏破
步骤 17/23
卷3卷左右
步骤 18/23
均匀放入吐司盒进行二次发酵
在湿度80%温度38环境下发酵到8-9分满
步骤 19/23
发酵好立刻放入预热好的烤箱
烤箱是180度上下火预热的
步骤 20/23
放入烤箱保持物体在烤箱中间
180度上下火
两个吐司一共烤35分钟
一个吐司一共烤30分钟
第8分钟左右吐司上色后盖锡纸 继续烤
步骤 21/23
烤好后倒出晾凉
步骤 22/23
真真是软到不知所措的吐司
步骤 23/23
手撕就是比切片好玩 嘿嘿
