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茭白肉片

观月魅

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美食故事

炎烈的夏天，总是让人食欲下降，要么火辣厚重重启味蕾；要么清清爽爽让人心头清凉。如果可以，我愿意火辣与清爽合二为一。欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】小时候每到夏天，我家就会开启凉菜拌稀饭的模式。既然是下饭菜就一定要有滋有味。要么厚油荤重，要么清爽可口，不然怎么能和炎烈的夏天引起的食欲低下作斗争呢。不过今天的主角茭白肉片可是火辣和清爽兼具哦。在茭白清爽的口

食用材料

茭白 300g 精瘦肉 200g 青椒 50g 小米辣 10g 鸡蛋 1个老姜适量大蒜适量盐适量白糖适量胡椒粉适量料酒适量

步骤 1/7

1.提前将原料准备好

步骤 2/7

2.将瘦肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制入味20分钟，待下锅前倒入鸡蛋清抓匀

步骤 3/7

3.茭白切成菱形片；老姜、大蒜切碎；青椒、小米辣切成斜刀片待用

步骤 4/7

4.锅内倒油烧热至7成下入腌制入味的肉片，大火快炒至肉片变卷变白时捞出

步骤 5/7

5.锅内下入姜米、蒜米、青椒、小米辣炒香后，再下入茭白快速翻炒

步骤 6/7

6.所有辅料翻炒均匀后倒入肉片，加白糖、盐调味

步骤 7/7

7.大火快速翻炒2-3分钟即可出锅

小贴士：

1.茭白比较吸油，为了成菜口感，建议多放一点油 2.肉片放入油锅中翻炒至断生即可捞出，不要炒太久以免肉质变老影响口感 3.茭白性寒，如果单独炒脾胃虚弱的人吃了可能会引起胃部不适，所以在炒的时候最好一些老姜或者胡椒粉、辣椒来中和茭白的寒性

菜谱标签：脂肪肝辣营养需求人群锅具蒜香味香

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