首页 > 奶油蛋糕 > 草莓巨蛋蛋糕

草莓巨蛋蛋糕

黑化

5.3万+ 浏览| 1.3千+ 收藏

美食故事

戚风走天涯，学会戚风或者海绵蛋糕就能变幻出无穷的创意，这个缀满草莓的蛋糕，呈现完美的半圆形，朋友们亲切的叫它草莓巨蛋蛋糕，满满的水果，可爱讨喜，切面更是精彩绝伦！圣诞气氛很浓厚哟！

食用材料

鸡蛋 3个底筋面粉 80克细砂糖 60克水 50ML 植物油 30克醋几滴淡奶油 200克细砂糖 20克草莓适量蓝莓适量

步骤 1/27

材料准备好，我们首先制作一个戚风蛋糕

步骤 2/27

蛋黄加20克细砂糖，搅拌至糖融化。

步骤 3/27

油、水依次加入，每加一种充分搅拌均匀

步骤 4/27

筛入底筋面粉，搅拌均匀。

步骤 5/27

蛋白加入几滴白醋，用打蛋器打至粗泡后，40克细砂糖分三次加入，打至干性发泡。

步骤 6/27

蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。

步骤 7/27

倒入模具，放入预热好的烤箱中，165度40分钟

步骤 8/27

烤好以后倒扣晾凉，至模具一点不烫就可以脱模了

步骤 9/27

蛋糕脱模后，用蛋糕分片器将蛋糕分成4片

步骤 10/27

第一片将蛋糕横竖两刀，分成四等份

步骤 11/27

第二片将蛋糕竖着切成六个条形状

步骤 12/27

找一个底部相对圆的大碗，盖上保鲜膜，将四等份的蛋糕片铺上

步骤 13/27

将六等份的条状蛋糕片围住碗边

步骤 14/27

200克淡奶油加入20克细砂糖，打发至7分发，草莓洗干净，吸干表面水份后切粒

步骤 15/27

蛋糕底部加入奶油，铺草莓粒

步骤 16/27

再加入一点淡奶油盖住草莓粒

步骤 17/27

取一片戚风，用剪刀剪裁出一圈围边（围边待用），将小一个尺寸的戚风胚放入

步骤 18/27

再抹奶油，加草莓

步骤 19/27

盖上奶油

步骤 20/27

将最后一片完整的戚风胚加入到蛋糕的最顶部

步骤 21/27

蛋糕边上抹一层奶油，将之前剪出来的蛋糕边围上，蛋糕盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室20分钟定型

步骤 22/27

定型好后蛋糕拿出，盖上一个盘子

步骤 23/27

将盘子倒扣，保鲜膜取出

步骤 24/27

剩余的淡奶油倒在蛋糕上面，用勺子或者抹刀抹匀

步骤 25/27

这个时候将草莓块布满整个蛋糕，还有蓝莓，用手压一下，使水果更好地陷入奶油中不会掉落，放入冰箱20分钟定型再切开。最后还可以筛入糖粉和薄荷叶装饰

步骤 26/27

完成图

步骤 27/27

切面图

小贴士：

1. 原味的戚风蛋糕相信大家都做过，但是要驾驭它还是要掌握一定的技巧，首先就是蛋白的打发，我们一般采用硬性的发泡，即提起打蛋头能看到小剑锋，其次就是翻拌手法，右下往上一般是大家常用的，但是我采用的是小岛的搅拌方法：一手呈椭圆形翻拌，另一手逆时针转动打蛋盘（个人推荐这个，基本没大气泡产生）。 2.可以采用海绵蛋糕，然后造型可以参考这个 3.铺的蛋糕片间距不要太大 4.尽量找一个底部圆的碗，直接影响蛋糕的形状

菜谱标签：儿童青少年营养需求人群外国菜减压香大众人群

热门菜谱

更多>>

热门标签

外国的荤菜爆三明治饺子面包炸午餐 12-23个月蒸锅煲炒锅月饼中国菜家常菜主食饼干烩养发口腔溃疡

推荐菜谱

查看更多>>