步骤 1/13
首先准备好需要的食材，我用的中等大小的鸡蛋。
香椿炒鸡蛋
南帝晴儿
11.6万+ 浏览|
2.5千+ 收藏
美食故事
香椿的吃法有很多种，比如香椿拌豆腐，油炸椿芽鱼，还可以用香椿和大蒜做成拌面调料，比如香椿蒜汁，今天我要教大家做的这道菜是香椿炒鸡蛋，非常普通的一道家常菜，它的味道极其鲜美，虽说是很简单的一道家常菜，但是很多人在炒这道菜的时候省略了一个最重要的步骤，因而吃多了对身体不好，甚至还会引发疾病，可惜很多人不懂。我第一次吃香椿炒蛋是在一家农家饭馆吃的，当时觉得味道非常特别，吃到后面感觉越吃越香，于是向饭馆厨
食用材料
香椿
150g
鸡蛋
5个
盐
少许
料酒
少许
食用油
适量
步骤 2/13
接着把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。
步骤 3/13
锅里加入适量清水，大火烧开。
步骤 4/13
然后放入香椿焯水，这一步千万不能省略，因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量，这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。
步骤 5/13
捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆。
步骤 6/13
然后切成小段备用。
步骤 7/13
碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。
步骤 8/13
然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。
步骤 9/13
锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。
步骤 10/13
待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感。
步骤 11/13
香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了。
步骤 12/13
赶紧趁热吃吧！
步骤 13/13
馋人不？
小贴士：
1，香椿一定要焯水哦，焯烫至香椿变软，大概1分钟左右的时间。 2，蛋液凝固后要转小火，否则容易煎糊。 3，炒锅我用的是新思特的不锈钢炒锅，无油烟，一点都不粘锅，非常好用。
