步骤 1/6
150g越光米浸泡两小时后沥干水分，取三分之一在小碗中碾碎，倒入锅中，加入剩下的米，加食用油和盐，腌制半小时。
粥底火锅 | 日食记
偷亲
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美食故事
入冬后，酥饼变得特别懒散，蜷在一个地方就轻易不再挪动。人和猫也一样，去厨房的距离变的尤其远，只想在室内吃点热乎的来维持体温。
比如一锅热汤，一碗虾粥，一顿火锅。又或者是一次就能集齐这三样的——粥底火锅。
第一次吃到粥底火锅前，我都是坚决的重口火锅的那一派。粥底火锅虽然看上去清新，但说它是最鲜美的火锅也不过分。以熬粥的米汤作为锅底，螃蟹、虾、蛤蜊、蛏子，新鲜又原汁原味的出锅，配上一点耗油生抽，满
食用材料
越光米
150g
干贝
适量
青膏蟹
适量
大头虾
适量
蛤蜊
适量
蛏子
适量
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
蒸鱼豉油
适量
小米椒
适量
葱花
适量
芹菜
适量
步骤 2/6
加入清水没过三指，大火烧开后转中火半小时至米饭煮烂。将粥汤倒出备用，米饭留下装碗。
步骤 3/6
锅中只放粥汤，作为火锅底汤，加入干贝，大火煮开。加入青膏蟹、大头虾、蛤蜊、蛏子等海鲜类食材，粥底火锅完成！
步骤 4/6
耗油、蒸鱼鼓油、清水1：3：1，加小米椒碎和葱花做成蘸料。
步骤 5/6
吃到差不多，倒入之前步骤2的米，
撒芹菜碎，做成海鲜粥。
步骤 6/6
做虾油：热锅冷油，放入大头虾虾头炒出虾膏，油色变的红亮，滤出虾油。淋~
