步骤 1/6
备料。
糖醋花胶
希望
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美食故事
花胶鱼，又名池鱼。肉质厚实，鱼刺极少。
食用材料
花胶鱼
300g
西兰花
100g
面粉
适量
糖
少量
蒜子
少许
陈醋
适量
食盐
少许
步骤 2/6
花胶去鳃去除内脏、切斜刀块；西兰花切块焯水。
步骤 3/6
花胶鱼块放入适量食盐、胡椒粒腌制入味，加入适量面粉均匀裹上薄层面粉，静置，待其回潮。
步骤 4/6
热油锅中，高油温放入上浆鱼块，炸至金黄，上色均匀即可捞出沥干余油。
步骤 5/6
热锅中，按照1:1的比例放入油、糖，中火炒至糖、油溶为一体；
放入少量水、陈醋，炒至均匀、变稠。
步骤 6/6
放入已炸好的鱼块，均匀裹上糖醋浆，出锅、装盘。
小贴士：
要注意炒糖色的比例是1:1哦，鱼块裹糖醋浆时要趁热噢。
