步骤 1/6
主料：黑头鱼1条、虫草花
副料：枸杞、姜、蒜
调料：盐、料酒、胡椒粉
【虫草花黑头鱼汤】---滋补鲜美靓汤
洋洋
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美食故事
虫草花，又称虫草菌，是在培养基里人工培育出的蛹虫草，是虫、菌结合的药用真菌，现代珍稀中草药。虫草花是一种颇受欢迎的食材，性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用，含有丰富的蛋白质，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，多用于作汤料和药膳，是药膳中的新宠，备受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐。
黑头鱼是黄渤海分布非常广泛的石斑类鱼种，黑
食用材料
黑头鱼
1条
步骤 2/6
黑头鱼去除内脏洗净，用厨房纸或干净毛巾将鱼身水份擦净、锅中做油、油温7成热时将鱼入锅煎制，鱼身两面都煎成金黄色为好
步骤 3/6
将姜片和大蒜入锅煎
步骤 4/6
煎出香味时，立即冲入开水、大火烧开滚起，烹入少许料酒去腥
步骤 5/6
待鱼汤呈奶白色时转小火，并将泡制好的虫草花再放入锅中一起炖制、炖制40分钟后将枸杞放入锅中再炖制5分钟
步骤 6/6
加入盐、胡椒粉调味即可
小贴士：
1、水要一次性加足，中途不要再加水，且水必须是开水； 2、炖制过程中不需用加盐，汤炖好时将依据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉； 3、煎鱼时要热锅凉油煎制。
