步骤 1/10
鳊鱼刮鳞去内脏，清洗干净，两边打上划刀
红烧鳊鱼
张安银
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美食故事
红烧鳊鱼是一道传统名肴，以鳊鱼为原料，该道菜通过将食材倒入锅中煎，煮烹饪制作而成。
食用材料
扁鱼
1条
盐
2匙
姜
适量
葱段
适量
料酒
2勺
葱花
适量
冰糖
适量
老抽
适量
步骤 2/10
厨房纸吸干水分
步骤 3/10
热锅冷油下鳊鱼
步骤 4/10
煎至金黄把鳊鱼翻面
步骤 5/10
两面煎好后放葱姜
步骤 6/10
放料酒去腥
步骤 7/10
放老抽，提色
步骤 8/10
少许糖
步骤 9/10
适量冰糖，加入适量清水
步骤 10/10
汤汁烧干，关火装盘，撒上葱花
小贴士：
喜欢辣的可以放些辣椒，不喜欢上色深的可以老抽少一些加一些生抽！
