步骤 1/9
1鲤鱼洗净，鱼头和鱼尾切掉，中间的部分鱼背切开，切至鱼肚子附近，不要切断。
孔雀开屏鱼（鲤鱼）
凉生。
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食用材料
鲤鱼
600克
葱
2根
姜
50克
蒸鱼豉油
3勺
香菜
10
蒜
3瓣
红辣椒
1个
料酒
1勺
胡椒粉
1勺
生抽
1勺
盐
适量
步骤 2/9
2鱼尾剖开，所有的鱼肉放入盆中，放少许姜丝和料酒，胡椒粉，盐，生抽腌制10分钟。
步骤 3/9
3盘中铺好葱丝，姜丝和香菜段。
步骤 4/9
4往盘中摆放好鱼肉，剖开的鱼尾垫在下面，放些辣椒圈，（如图所示）。
步骤 5/9
5放些姜丝在鱼上面。
步骤 6/9
6蒸锅放入清水，大火烧开，把鱼放入蒸中，中火蒸15一20分钟即可。
步骤 7/9
7出锅后撒上香菜和辣椒碎。
步骤 8/9
8锅热油炸油汁，放少许花椒粒怍出香味，趁热淋在蒸好的鱼上，浇上蒸鱼豉油，即可完成啦~
步骤 9/9
9成品
