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盘龙黄鳝

心檬

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美食故事

小时侯外婆做过这道菜，吃过一次，听妈妈说他们家经常吃！记忆很深刻的是这道菜吃很特别，手拿着吃！黄鳝做之前不用处理内脏！外婆都去世很多年了……时间过得真快！家里最近刚好有很多黄鳝，我发自内心想做以前也没做过！但是，觉得自己肯定能做好！因为一直想到要做这道菜所以一直喂黄鳝不断换水，为了很多天！

食用材料

黄鳝 500g 干辣椒 30个花椒 30个大蒜一根小葱 4个芹菜 2个白糖 2勺

步骤 1/9

喂养多天的黄鳝，它们不容易死，多换水！

步骤 2/9

洗干净切好配料，葱，姜，蒜，我自己切了一点芹菜，我们这儿十元一斤的小芹菜

步骤 3/9

只需要左边的一点点小芹菜

步骤 4/9

第一步非常难，黄鳝活的放入油锅里面，必须马上盖上盖子，建议一定要用手捂住盖子因为黄鳝会拼命跑出来！很危险！

步骤 5/9

2，一分钟后打开锅盖(没有声音就可以打开了，因为它们死了),炒几分钟，然后舀出黄鳝！

步骤 6/9

3，锅里放油炒香所有的调料，然后再把炒过一次的黄鳝放入锅里继续炒

步骤 7/9

4，炒的过程中加入盐，味精，糖，我自己加了一点花椒油，妈妈说用花椒面比花椒好

步骤 8/9

5，放入大葱，芹菜，最后关火放入葱花！

步骤 9/9

6，放入盘中吃掉就可以了！吃很简单

小贴士：

黄鳝多喂几天，常换水，一定不要用很大一根一根的黄鳝！

菜谱标签：锅具炒荤菜川菜家常菜晚餐

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