步骤 1/16
准备好所有材料，低粉过筛。
烤箱140℃预热。
酸奶戚风蛋糕（28加深烤盘）
ʚ筱ɞ ﻬ
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美食故事
原方出处http://www.xiachufang.com/recipe/102228960/非常好吃的一款酸奶戚风蛋糕，记录下来。
食用材料
鸡蛋黄
7个
细砂糖
30克
酸奶
210克
低筋面粉
165克
细砂糖
30克
玉米油
100克
蛋清
7个
细砂糖
95克
盐
2克
柠檬汁
7克
步骤 2/16
将玉米油酸奶细砂糖混合搅拌至无油花，再筛入低筋粉划“一”字搅拌至无干粉。
步骤 3/16
拌好的状态。
步骤 4/16
加入蛋黄同样的手法拌匀。
步骤 5/16
最后蛋黄糊是流动丝滑的状态。盖上待用
步骤 6/16
制作蛋白霜，借助电动打蛋器低速打发
.整体形成粗泡后，加入材料B中的1/3细砂糖继续打发，泡沫愈发细腻后加入第二份1/3细砂糖继续打发，当蛋白霜轻盈蓬松且出现纹路加入余下的细砂糖继续打发。
步骤 7/16
.这就是戚风蛋糕蛋白霜的状态。制作完成的蛋白霜，细腻、顺滑、有光泽、打蛋器提起后出现轻盈不散落的小弯钩状。
步骤 8/16
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊盆中，轻柔快速地翻拌（刮刀与面糊垂直，从搅拌盆中央直直地切入面糊并移动至内侧，再旋转手腕将底部的面糊舀起，覆盖在面糊表面。）
将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中
轻柔、快速地翻拌，此时需要两者完全搅拌均匀！
步骤 9/16
取一点点蛋糕糊加入少许竹炭粉混合均匀装入裱花袋待用。
步骤 10/16
将面糊从高处倒入模具中，模具用的是风和日丽的28乘以28加高的烤盘。轻震几下。用刮板抹平表面。
步骤 11/16
将竹炭蛋糕糊如图挤上线条。用牙签画出自己喜欢的纹路。
步骤 12/16
烤箱中下层，140℃65分钟。烘烤温度仅供参考。
步骤 13/16
最后出炉前用牙签检查是否熟了。拔出来是光的就熟了，如果拔出来带出蛋糕体就没有熟还要继续烤。
步骤 14/16
出炉震下倒扣在铺了油纸的烤网上，放凉切块食用。
步骤 15/16
美美的酸奶戚风蛋糕就做好啦！口感非常柔软香甜。
步骤 16/16
成品图。
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