步骤 1/16
食材
棒棒鸡丝：吃肉不长肉的夏天最佳肉菜
六月
35.9万+ 浏览|
6.8千+ 收藏
美食故事
晚饭以后，看蔡澜先生的新书《没有什么了不起》，有篇文章写道：“现在说豆腐有尿酸，青菜有农药，鱿鱼全身是胆固醇，咸鱼会生癌，鱼卵更不可碰。内脏吗？恐怖恐怖！吃鸡不可食鸡皮，剩下只有发泡胶般的鸡胸肉了。”
我细想想，鸡胸肉的确有点干而无味，可是相对来说脂肪含量低，不太油腻，很适合夏天。在我的世界里：青菜无所谓有毒，鱿鱼只要烧得脆嫩，咸鱼不要腌得太咸，鱼卵好吃，内脏里中意鸡胗鸭胗，鸡肉也不中意吃的鸡皮，
食用材料
鸡胸肉
一块280克
八角
2个
葱段
15克
生姜
4片
花椒面
少许
生抽
20毫升
盐
少许
白糖
5克
香油
5毫升
醋
15毫升
辣椒酱
1小勺（依各人口味）
芝麻酱
1勺
凉水
一大碗
冰块
若干
步骤 2/16
鸡胸肉洗净，与姜片一起凉水入锅，水开后改小火煮10-15分钟至熟
步骤 3/16
捞起放入事先准备的一大碗冰水中至凉透
步骤 4/16
葱白切寸段，再竖切成丝
步骤 5/16
取一小碗调料汁：加1小勺糖
步骤 6/16
加陈醋1勺
步骤 7/16
加生抽3勺
步骤 8/16
加香油5毫升
步骤 9/16
加辣子1勺（可以换成辣油，辣酱）
步骤 10/16
加一勺芝麻酱，调匀
步骤 11/16
加花椒面少许，调匀备用
步骤 12/16
取出鸡胸肉擦干水份，用刀背拍松
步骤 13/16
顺筋用手撕成粗丝
步骤 14/16
加入料汁
步骤 15/16
加入葱丝
步骤 16/16
拌匀即可
小贴士：
爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号：可可的美食生活
