步骤 1/18
牛筒骨和牛腱子肉冷水入锅,开锅后煮15分钟左右,把血和其他脏的东西煮出来。
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步骤 2/18
步骤 3/18
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步骤 6/18
步骤 7/18
步骤 8/18
步骤 9/18
步骤 10/18
步骤 11/18
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步骤 13/18
步骤 14/18
步骤 15/18
步骤 16/18
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步骤 18/18
1. 建议使用9成瘦肉1成肥肉的肉馅 2. 肉馅要打水进去让肉更滑,自己可以控制打水的量,根据自己的偏好可多可少 3. 如果喜欢牛筋可以提前煮一些牛筋,切碎混入肉馅,口感更好。我没买到牛筋所以我做的是纯肉牛丸。 4. 制作牛肉丸的全程都要保持牛肉处于低温状态,这样做出的牛丸才能保持弹性。
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