步骤 1/6
梅花肉用少许生抽和五香粉抹一抹,腌个二十分钟左右,然后用结实的棉线绳子紧紧的缠成圆柱状,越紧越好,形状越规则越好!如果肉块比较硬,可以用刀背适当锤一锤,锤松点更好卷起来和捆起来。,锅中烧热油,把缠好的肉放进去煎炸,反复翻面炸得差不多了,放入葱段,姜片,蒜瓣,八角,花椒,炒香
步骤 1/6
步骤 2/6
步骤 3/6
步骤 4/6
步骤 5/6
步骤 6/6
1.肉最好选用梅花肉,肥瘦相间,但瘦肉又比较多,一定要用绳子捆紧扎牢,否则在炮制的过程中噢乖散开了就完全不是那么回事 2.先炸后煮和炖,能够一步步去油和让肉紧致,最后熟了之后要冷却凉透后再切,不然热的熟的肉很容易切散切碎了 3.做好后的叉烧,把绳子解开再浸泡一个晚上,能让叉烧充分吸收酱汁,叉烧会更加浓厚味美,当然你如果等不及,也可以在它凉好了就切开来吃,沾酱汁就是了!