步骤 1/9
棒骨冲洗泡去血水。
肉店买棒骨，可以让老板直接帮忙剁成大块。
吮指大棒骨（超大锅！）
不给糖吃就撒娇
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美食故事
炖了25斤，足够10人（男人）吃的～酌情减量叔叔们说要吃小时候的（简单的）味道～所以锅也是借来的70年代做饭时用大锅，俗称2号锅，老人应该都知道。
食用材料
棒骨
25斤
葱
3根
姜
5片
蒜
一整颗
花椒
手抓一把
大料
7-8个
干辣椒
一把
盐
200克左右
步骤 2/9
锅中焯至变色。
步骤 3/9
捞出，大概就是图片的样子就可以了～
步骤 4/9
过凉水洗去那层焯水时的浮沫。
步骤 5/9
大锅烧水～冷水下锅，放入提前准备好的葱姜蒜花椒大料干辣椒️放入收拾好的棒骨，先不放盐。
我用了25斤棒骨，分三次放入锅中
因为肉太多，真的没有那么大的锅
步骤 6/9
煮开以后，用勺子撇去浮沫。
步骤 7/9
这就是二号锅。哈哈。问了叔叔们说这个锅小时候一家人吃饭也就刚能吃饱～
步骤 8/9
炖他！大火煮开，小火慢炖一-两个小时左右，依个人口味。如果顿两个小时，在一个半小时的时候分两次放盐，再煮半个小时。
煮完后关火，泡20分钟左右入味。
步骤 9/9
哇呀！出锅
小贴士：
注意⚠️ 1.收拾好肉以后，冷水下锅 2.出锅之前放盐，放了再炖一会 3.这次炖肉用的量是10个男人的量，可以一大家人一起吃饭时吃。 4.自己炖酌情减量
