步骤 1/15
这道菜其实很简单，但是越简单的菜越能体现食材的新鲜度和烹饪器具的性能。今天用原味珐琅电炖锅，炖煮原汁炖原味的客家猪肚鸡
原汁原味全家福揭开年菜大戏的序幕-客家牛肝菌猪肚鸡
九笙.
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美食故事
广东人的年菜餐桌上怎么可以没有汤！
而且这个汤还不能是普通的汤，一定要高端大气上档次，同时又要低调奢华有内涵
兼具颜值和内涵，美味和营养
猪肚包鸡当之无愧为年菜主角！
在广东，它还有一个霸气又大气的名字--凤凰投胎！
作为一个优秀的广东妹子，煲汤绝对是看家本领。
食用材料
新鲜猪肚
1个
新鲜全鸡（约500g）
1只
牛肝菌干
20g
红枣
10颗
枸杞
1汤匙
生姜
8片
当归
1片
党参
1根
白胡椒
2汤匙
粗盐
多多益善
面粉
多多益善
步骤 2/15
这道菜成功的关键就是清理猪肚。秘方就是，首先把猪肚外部的脂肪和解体组织撕掉，然后里外用盐和面粉各洗三次，一定要把滑液和黄黄的脏东西都洗掉。
步骤 3/15
然后用棉线将小端扎紧
步骤 4/15
将党参当归和白胡椒粒放入茶包袋
步骤 5/15
用擀面杖将白胡椒粒稍稍砸破以便出味儿
步骤 6/15
将料包塞入鸡腹中
步骤 7/15
再将整只鸡从猪肚大的口塞进去
步骤 8/15
再塞入四片姜。同样用棉线把口扎进
步骤 9/15
注入凉水，放入两片姜后加热锅子，水开后捞出汆好水的猪肚鸡
步骤 10/15
放入苏泊尔原味珐琅锅中
步骤 11/15
注入开水没过食材，同时放入牛肝菌
步骤 12/15
选择“特色-煲汤”并调节时间至2小时30分，然后选择“开始”
步骤 13/15
加盖炖煮。这里介绍一个珐琅锅的小窍门，长时间炖煮时在盖子上倒上一些冷水，这样在炖煮的时候冷水也会被加热，挥发时能带走一部分热气，这样能让锅内的温度比较稳定。
步骤 14/15
最后10分钟的时候加入红枣和枸杞，煮软后按照自己的口味加盐调味即可
步骤 15/15
我们客家人在喝汤的同时也会下入蔬菜和蛋饺等食物一起吃，就像火锅一样。这个时候就可以选择“特色”菜谱中的“火锅”程序，一家人一起吃火锅
