步骤 1/12
菠萝酥皮；
1、软化黄油加糖粉。
2、打发到发白分次加蛋黄打匀。
3、筛入面粉类。
4、用刮刀拌匀无干粉即可。
广式菠萝包
童色安年
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美食故事
一款经典的菠萝包，却也有三种不同的，广式，港式，台式，在广东差不多每家饼店都有售卖，所以菠萝包是平时吃的最普遍的面包。
食用材料
黄油
60g
糖粉
30g
蛋黄
1个
低筋粉
90g
盐
1g
高筋粉
160g
低筋粉
40g
奶粉
20g
发酵粉
3g
糖
25g
蛋清
1个
牛奶
80ml
黄油
20g
步骤 2/12
菠萝面团；
粉类混合加糖，蛋清液，发酵粉，用牛奶和成面团。
步骤 3/12
后油法加黄油和一点盐，揉到扩展阶段，可以拉出膜即可。
步骤 4/12
室温发酵两倍以上，大约2小时。
步骤 5/12
检验面团用手指沾干粉戳下去，孔洞不回缩即可。
步骤 6/12
分成小面团，每个50g，搓圆成小面团，放烤盘二次发酵。
步骤 7/12
发酵2倍大以上。
步骤 8/12
菠萝酥皮分成每个35g，取一个包保鲜膜擀开。
步骤 9/12
直接扣在发好的面胚上。
步骤 10/12
划出菱格纹。
步骤 11/12
再静置20分钟左右，烤箱预热170度，表面刷蛋黄液，烤20分钟左右。
步骤 12/12
成品。
