步骤 1/6
买来的羊肉洗干净，冷水入锅，大火煮开后转中火，继续煮5分钟，煮出肉里的血水即可。煮好捞出洗去表面血沫。
没有膻味的清炖羊肉煲/羊肉火锅
四叶草?
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美食故事
秋冬进补，自然少不了羊肉啦！
我们这做羊肉的菜，绝对要下南姜、甘蔗；甚至卖羊肉的师傅就会自觉配给你的。
而清炖羊肉，还会再加入白胡椒、橘子皮/陈皮，让炖出来的羊肉汤一丁点儿膻味都没有！
没有这些材料的话就换成八角、香叶、小茴香等哈！
食用材料
羊肉
500g
南姜
1大块
葱
几根
料酒
3-4勺
陈皮/鲜橘皮
1-2片
青皮竹蔗/甘蔗
铺底（适量）
当归
10克
白胡椒粒（炒过的）
10克
步骤 2/6
加入热水，没过羊肉，中小火慢炖1-1.5小时。（觉得普通炖时间太长，可换成高压锅，30-45分钟）
如果要下白萝卜，可在最后20分钟前下哦。
步骤 3/6
加入热水，没过羊肉，中小火慢炖1-1.5小时。（觉得普通炖时间太长，可换成高压锅，30-45分钟）
如果要下白萝卜，可在最后20分钟前下哦。
步骤 4/6
炖得差不多啦，准备上桌和家人一起享用～
汤里释放出来的油脂特别多，特设适合下蔬菜！我家喜欢下白菜～再加一勺太鲜鸡汁，让羊肉汤更加鲜美！
步骤 5/6
一家人围着这么一锅羊肉，边吃肉边下菜～感觉变成了打边炉（吃火锅）哈哈
步骤 6/6
也可以根据自己的喜好下其他配菜~
小贴士：
羊肉可以蘸点醋吃哈，解腻！
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