步骤 1/12
羊腿太大了，把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎；
清炖羊肉汤
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美食故事
这招是从贵州卫视中台湾大师 James 的视频里学的，菜谱很接地气，材料取得容易，学做也不难，汤煮好后大大地减少了羊肉原来的腥膻味，是老百姓喜闻乐见的汤水。
食用材料
羊腿
约750克
姜片
约24片
香葱
2根
香菜
数棵
荸荠片
约100克
萝卜
约400克
米酒
5大匙
甘草
3片
月桂叶
3片
小茴香
1/2小匙
花椒
1/2小匙
胡椒粉
1/2小匙
精盐
适量
步骤 2/12
煎至焦香；
步骤 3/12
倒入热水，水差不多没面就够了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，烧开；
步骤 4/12
烧开后收火用热水冲洗，不要用冷水哦；
步骤 5/12
洗好后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因为骨大肉多，需设置30分钟；
步骤 6/12
准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙，放入汤渣布袋；
步骤 7/12
压力锅时间到后，全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅，实在没有一般锅也行，把煮过的葱、姜夹去，把香菜叶和梗分开，香葱把葱白和葱绿分开，把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅；
步骤 8/12
用网筛撇去浮沫，开大火烧开后收小火慢炖；
步骤 9/12
切萝卜块儿，把葱绿和香菜叶切成末；
步骤 10/12
汤好后倒入萝卜块；
步骤 11/12
炖至萝卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍搅拌；
步骤 12/12
然后调味，加精盐适量，再在汤里撒香菜末和葱花，Enjoy !
小贴士：
一、在清洗汆过羊肉时，要用热水，如果用冷水会令肉收缩而减少出味量； 二、放些荸荠可以去腥骚味。
