步骤 1/12
【年糕福袋制作】
糍粑/年糕切条，再切小块
麻辣豆乳火锅 | 香浓麻辣
?
12.2万+ 浏览|
1万+ 收藏
美食故事
麻辣豆乳火锅，是川味麻辣火锅和日式豆乳火锅的强强联合！
取这俩最精华的元素一搭，麻辣敛去了不少燥意和辣感，香甜更显醇厚。
菜菜调了正正好的比例，还新琢磨了年糕福袋、香煎鸡肉、煮萝卜3个配菜新花样。
这么健康又有滋味的火锅，外头买都买不到，我这方子你们速速拿去！
食用材料
豆乳
300ml
猪骨高汤/清水
600ml
麻辣火锅底料
90g
姜
3片
大葱
1/3根
生抽
1-3大勺
糖
1小勺
盐
1大勺
食用油
1大勺
油豆腐
6-8个
糍粑/年糕
1块
香葱/韭菜叶
少许
萝卜
1根
鸡扒
适量
蘑菇（可选）
适量
娃娃菜（可选）
适量
茼蒿 （可选）
适量
火锅丸子（可选）
适量
步骤 2/12
煮一锅沸水，放入油豆腐煮软捞起沥干
步骤 3/12
剪开油豆腐顶部，掏出中间豆腐块
步骤 4/12
塞入小年糕块，用葱或韭菜绑紧
也可参考如意福袋，酿入蔬菜和鹌鹑蛋
步骤 5/12
鸡腿肉两面撒少许盐和胡椒粉
步骤 6/12
起锅倒少许油，鸡皮朝下煎3-5分钟，再翻面煎30秒即可出锅
步骤 7/12
再切小块
步骤 8/12
萝卜削掉两层皮，滚刀切块，放入清水中，加入1大块片糖炖煮10-15分钟，去除萝卜涩味
步骤 9/12
【麻辣豆乳火锅底】
起锅，加入少许食用油，煸香姜片、大葱段，加入切碎的火锅底料，小火炒融化
步骤 10/12
加入1大勺生抽、1小勺糖、1大勺盐调味，倒入600ml沸水煮沸
步骤 11/12
再倒入300ml豆乳小火煮沸
豆乳容易扑锅记得调小火
步骤 12/12
加入处理好的配菜煮熟即可食用，还可搭配盐葱姜
盐葱酱：小碗里放入1小勺熟芝麻研磨碎，释放香气；再加入6小勺小葱、1小勺姜泥、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺柚子胡椒盐、3小勺香油拌匀
没有柚子胡椒盐，可用1小勺柠檬汁和1小勺盐替代，风味上有些许差距，但一样清新好吃
