步骤 1/11
称取牛里脊560克。
怪味冷吃牛肉
德云女孩
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美食故事
本品为成都名小吃，甜、辣、香、鲜、咸，多味集合，肉嫩而不烂，越嚼越香，可当解馋小零嘴或者下酒都非常不错。
食用材料
蒜瓣
5瓣
干花椒粒
2茶匙
桂皮
1段
熟白芝麻
2汤匙
干辣椒
6个
小葱
3根
姜
5片
牛里脊
560克
啤酒
100克
生抽
2汤匙
蚝油
1汤匙
老抽
2茶匙
八角
1个
辣椒粉
1汤匙
五香粉
1茶匙
香叶
2片
白砂糖
2汤匙
步骤 2/11
牛里脊切成粗条，放入冷水中，浸泡30分钟；小葱30克（3根）打成葱结、姜10克（5片）切片、蒜瓣25克（5瓣）去皮备用；
步骤 3/11
泡好的牛肉条挤干水分，用厨房纸巾吸干。
步骤 4/11
锅中放入牛里脊条、葱结、姜片、蒜瓣、干花椒粒2茶匙、香叶0.2克（2片）、桂皮5克（1段）。
步骤 5/11
放入八角1克（1个）、干辣椒3克（6个）、白砂糖2汤匙、啤酒100克、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、老抽2茶匙。
步骤 6/11
打开排气阀。合上锅盖，开始烹饪。
步骤 7/11
静置腌制4小时。
步骤 8/11
打开排气阀，开始烹饪。
步骤 9/11
揭盖，避开刀头，放入辣椒粉1汤匙、五香粉1茶匙、熟白芝麻2汤匙。
步骤 10/11
合上锅盖，打开排气阀，开始烹饪。
步骤 11/11
烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。
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小贴士：
牛里脊切条后需浸泡出血水再烹饪，需冷吃，风味更佳。
