步骤 1/5
把猪肚洗干净切片。很多菜谱把清洗猪肚写的如何如何困难复杂。其实没那么复杂。买回来的猪肚,先把油脂摘掉,然后倒上半袋盐,使劲搓揉,翻过来再揉。把表面的粘液揉去后用清水冲洗干净。再烧开水,加料酒和生姜片,煮滚焯水去腥去胀气。然后把煮好的肚子放进冷水里浸泡一下,用刀刮去表面的白色膜,再用水洗干净就可以了。完全没有任何异味。
步骤 1/5
步骤 2/5
步骤 3/5
步骤 4/5
步骤 5/5
清洗猪肚是核心环节,只要把握好,其它的步骤基本没难度。 不加条料的猪肚汤就是食材本身的味道,不需要加和鸡一起煮,也不需要提鲜。新鲜的食材本来就有它独有的味道! 喜欢加辅材的可以加去味而不败味的东西,如去皮的白萝卜,山药等。别有风味。
健脾养胃祛湿四神猪肚汤,附猪肚处理方法
养胃猪肚汤
养胃红枣猪肚汤——妈妈的味道