步骤 1/17
油和水混合均匀
黑巧克力瑞士卷
yy
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美食故事
总觉得外面卖的奶油太少，自己做的满满的，特别满足，加上淋了黑巧克力，增加一点苦味，正好解了奶油的腻。
食用材料
鸡蛋
4个
橄榄油
50克
水
50克
低粉
70克
糖
40克
淡奶油
200克
杏干
4个
盐
2克
君度酒
适量
黑巧克力
60克
牛奶
40毫升
可可粉
8克
巧克力酱
5g
步骤 2/17
加入蛋黄混合均匀
步骤 3/17
筛入低粉和可可粉，加一点巧克力酱5g，混合均匀
步骤 4/17
蛋白加糖20g分三次加入打发至带弯钩，不流动!
步骤 5/17
7分就差不多，预热烤箱150度
步骤 6/17
将蛋白糊分三次放入可可糊拌匀
步骤 7/17
快速拌匀，防止消泡
步骤 8/17
烤盘垫纸，倒入面糊，震几下烤盘，放入烤箱150度20分钟
步骤 9/17
杏干切碎用君度酒泡软
步骤 10/17
烤好的蛋糕，放架子上放凉，不烫手，翻面，轻轻划几刀!
步骤 11/17
奶油加糖20g，盐2g打发，有明显纹路
步骤 12/17
涂抹蛋糕上
步骤 13/17
将杏干挤干，放入中间
步骤 14/17
卷卷，像卷奶糖一样，两边扭起来，放入冰箱冷藏3小时
步骤 15/17
黑巧克力加牛奶加热搅拌，成流动状，放凉一点。
步骤 16/17
均匀淋在冷藏好的蛋糕卷上，再放入冰箱冷藏1小时
步骤 17/17
切片，开吃！苦中带甜，甜中带酒!
小贴士：
没有杏干可以不加，我用了85%的黑巧克力，所以有点苦!
