步骤 1/17
干酵母倒入温水中（一定要温，不要烫手，偏凉点也不要烫），静置5分钟左右（这样是为了让酵母更充分的融于水，加入面粉揉成面团更有利于发酵）。
香葱花卷
菜谱_J24N4
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美食故事
花卷有各种口味，记忆最深的还是那口葱香味，也是儿时记忆中最长吃到的，面食是自己家人的主食，为了家人的口味，妈妈也总是变换着花样做吃的，特别是香葱花卷，那时就觉得不用配任何菜，吃它两个三个都不够。昨晚和妈妈视频时，还唠到了香葱花卷的做法，说自己明天要做它，自己还开玩笑说，以前老吃你做的，现在你都吃不到我做的，说完后自己觉得挺心酸的，因为妈妈是个心思很细腻的人，每次和她视频也都是报喜不报忧，怕她老为自
食用材料
普通面粉
400克
温水
220克
干酵母
3克
香葱
4棵
植物油
适量
盐
适量
花椒面
适量
步骤 2/17
将酵母水缓缓倒入面粉中。
步骤 3/17
用筷子不停地搅拌成絮状，留几克水出来，不要全倒完，面粉的吸水性不同，看最后软硬程度再做酌情添加水。
步骤 4/17
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处，春夏天1个半小时到2个小时左右就可以发酵好。
步骤 5/17
面团发酵至两倍大，撕开里面的组织称密密麻麻的蜂窝孔状。
步骤 6/17
香葱切碎，里加点植物油，说是为了蒸出来的葱碎更绿，绿叶的蔬菜不管是炒，煮，蒸加盖时间一长颜色也都不会太好看，也就不纠结颜色了，味道当前最重要，哈哈。
步骤 7/17
取出发酵好的面团，案板上撒层面粉防粘，揉出里面的气体，揉至光滑。
步骤 8/17
用擀面杖擀成薄厚均匀的大面片，上面浇圈植物油，用对叠的方式把面皮都均匀地沾满油。
步骤 9/17
将盐和花椒面撒上，依次再将葱碎撒上，以一边卷起（要卷结实无大空隙里了）。
步骤 10/17
用刀切成大小尽量相等的圆段状。
步骤 11/17
拿两个上下叠加，依次都叠加起来，用筷子在叠加好的上方正中间按压到底。
步骤 12/17
用手捏住底部的两头向中间靠拢捏起，花卷就出现了。
步骤 13/17
依次做好花卷放置二次发酵20分钟左右（春天夏天，天冷的话时间再适当延长）。
步骤 14/17
冷水装锅上，把花卷依次放好，中间留有空隙。
步骤 15/17
水开后放中火15分钟左右即可（根据花卷的大小和多少，时间再做调整）。
步骤 16/17
成品图
步骤 17/17
竖图
