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❤️自制豆腐脑（带卤的做法）

工藤新一喜欢兰

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去年开始理论学习，今年才开始付诸实践。实践做起来这个豆腐脑也不算太难，是我高估了它

黄豆 120克水 1000ml 葡萄糖内酯 3克黄花菜一小把胡萝卜丝少许香菇 2朵木耳丝少许石屏豆皮 5小块食用油 2小勺盐适量李锦记旧庄蚝油适量太太乐红烧酱油少许白糖一点点土豆淀粉少许

步骤 1/16

黄豆需要提前泡发，泡发一晚上足以。

步骤 2/16

泡好的豆子，捞出备用。

步骤 3/16

放入豆浆机，倒入1000ml清水。

步骤 4/16

用破壁机打豆浆（带煮的功能）

步骤 5/16

用双层纱布过滤豆渣，小心烫。

步骤 6/16

豆浆，豆渣分开。

步骤 7/16

用10ml的水化开袋装3克的葡萄糖内脂。

步骤 8/16

将过滤好的豆浆缓缓的倒入盆里。

步骤 9/16

盖好盖子，等二十分钟，自然凝固。

步骤 10/16

用一个大一点的盆里面放些热水，把放豆腐脑的盆放在里面，再扣盖子，进行保温。

步骤 11/16

做好了豆腐脑（我们山西叫老豆腐）该做卤汁啦。

步骤 12/16

备料:黄花菜一小把，香菇两朵，石屏豆皮，木耳切丝，胡萝卜丝，葱末，太太乐红烧酱油，李锦记旧庄蚝油，盐，白糖，清水，土豆粉面。

步骤 13/16

做法:红油五成，放入葱末煸香，依次放入胡萝卜丝，香菇丁，黄花菜，木耳丝，石屏豆皮，倒入蚝油，盐，白糖，加清水，煮好后加一点土豆粉面汁。喜欢辣的可以来点胡椒粉。我家老人孩子都不吃辣，所以没放。

步骤 14/16

盛好豆腐脑。

步骤 15/16

浇卤汁

步骤 16/16

自己动手，丰衣足食。开动！

小贴士：

葡萄糖内脂某宝买的，定量就是3克，省了我上称称的那一步。过滤时要过滤两边，剩下的豆渣也别扔，过后看看做个饼啥的，总之不要浪费。

菜谱标签：自制豆腐脑