步骤 1/15
浸泡5个小时以上。
荷叶排骨饭
绿城余
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美食故事
突然想整点美食孝敬父母，有时有钱也买不到想要吃到的味道哦，心想以我这手艺，动动手自创份荷叶排骨饭不难。果真成功，蒸熟后的米饭香气扑鼻，香糯可口和松软不腻的口感老妈那是赞不绝口，一边吃一边喊着：“老伴来尝尝，真不错。”
食用材料
丝苗米
250g
排骨
250g
加加儿童酱油
2勺
料酒
半勺
盐
少许
糖
2g
黑胡椒粉
2g
姜汁蒜汁
各半勺
五香粉
1g
蚝油
1勺
茶树菇
40g
自制鱼干茸
1勺
胡萝卜
半个
荷叶
1片
步骤 2/15
锅里的水加少许盐，荷叶焯水后过凉水备用。
步骤 3/15
所有上述的排骨腌料腌入排骨中，提前一天腌制放至冰箱冷藏。
步骤 4/15
茶树菇温水泡开。
步骤 5/15
深海大地鱼干油炸后，用料理机整茸，备用一勺。
步骤 6/15
热锅下油，炒香切小段的树菇和排骨。
步骤 7/15
待排骨变色出香味时倒入沥干水份的米粒翻炒一会儿。
步骤 8/15
注入300g，然后大火收汁。
步骤 9/15
收汁后的米粒已是八九成熟了，拌入胡萝卜。
步骤 10/15
最后放鱼茸和少许盐，稍拌匀就行。
步骤 11/15
用荷叶包裹。
步骤 12/15
封口上电蒸锅蒸60分钟。
步骤 13/15
反扣在盘子上，剪开荷叶。
步骤 14/15
近距离的成品图。
步骤 15/15
成品图。
小贴士：
图五中的海鱼干是当地特产（大地鱼），洗净吸干水份，剪小件油炸，晾凉后用料理机捣茸，这个工序虽有点麻烦些，但这一勺下去，调出的味道就那个独特的棒。没有的话也可用虾米干替代哦。
