步骤 1/10
这个是梳子蟹，也叫母猪蟹，因为大只肥美而得名
口水蟹
菜谱_NuR8l
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美食故事
中秋前后的梳子蟹肉质最为肥美，这两天开海了，价格特别便宜，梳子蟹壳比花蟹是的软一些，肉质也是很紧实，挑螃蟹的时候要用手捏捏螃蟹腹部，要硬质手感的才是肥美的，轻捏就凹陷的绝对是瘦蟹，肉少松弛。螃蟹可清蒸和爆炒，在8月中下旬还是大热天的南宁，我会选择做口水蟹，因为实在太配冰啤酒了！解暑又解馋，亲们必须来尝尝~
食用材料
梳子蟹
6只
干辣椒
8个
豆瓣酱
2大勺
姜片
5片
蒜头
4个
料酒
10克
酱油
15克
蚝油
10克
香菜香葱
适量
料酒
10克
黄瓜
半根
步骤 2/10
梳子蟹把大钳子摘下，一分为二
步骤 3/10
黄瓜切小段，准备好蒜末，姜片和葱花香菜
步骤 4/10
热锅，放入适量的食用油，爆香豆瓣酱，放入蒜末和姜片，花椒，小火爆香
步骤 5/10
放入浸泡过的干辣椒段继续煸香
步骤 6/10
倒入螃蟹块，转大火爆炒
步骤 7/10
加入料酒，蚝油酱油翻炒均匀至螃蟹变色，倒入半碗清水焖煮3分钟
步骤 8/10
倒入黄瓜块
步骤 9/10
翻炒均匀，倒入香菜葱花段翻匀即可出锅
步骤 10/10
成品
