步骤 1/4
除葡萄干外的所有材料揉成团，揉至扩展，加入葡萄干揉匀。放入温暖处发酵只2倍大。（我是冷藏发酵了一晚）
咖啡全麦面包
万花筒写轮眼
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食用材料
高筋粉（金像）
150g
全麦粉（风车）
50g
黑咖啡
3.6g
干酵母
2g
糖
20g
水
115g
玉米油
10ml
盐
1.5g
葡萄干
30g
步骤 2/4
排气后分成2份，滚圆休息10分钟，再次滚圆。
步骤 3/4
发酵篮撒粉，面团也滚上粉，放入发酵蓝发酵至2倍大。
步骤 4/4
烤箱预热180度，面包倒扣在烤盘上，割口，中下层25分钟。
小贴士：
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。
