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［辣炒鸡腿肉］开胃超下饭

Mike

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美食故事

辣炒鸡腿丁简单家常，用的都是家里最常见的几种调料。辣味的菜总是特别的下饭，每次做这道菜都能多吃一碗饭。

食用材料

鸡大腿 2只线椒 4支蒜苗 5根红油火锅底料 1小块豆豉 10粒红干辣椒/小米辣 5个调味料盐，鸡精，料酒，生抽

步骤 1/19

切好所有配菜

步骤 2/19

锅里倒底油，烧热后倒进鸡腿丁进去翻炒

步骤 3/19

多炒一会鸡腿中的水分会析出来，这时候油汤是很浑浊的，腥味也比较大

步骤 4/19

大概炒十分钟左右吧，水分就会完全挥发，这时候的油是清亮的

步骤 5/19

倒进生姜蒜头等调味料爆香

步骤 6/19

爆香后倒进三勺料酒去去腥

步骤 7/19

再次炒到水分都挥发，有一点焦黄的状态

步骤 8/19

倒进青辣椒

步骤 9/19

倒进红辣椒

步骤 10/19

倒进花椒大料

步骤 11/19

炒一炒，让辣味释放

步骤 12/19

放进一小块火锅底料

步骤 13/19

再来几颗豆豉增加酱香味

步骤 14/19

火锅底料炒化后来调味吧。倒适量的酱油

步骤 15/19

适量的盐

步骤 16/19

小半勺十三香。炒香所有的调料

步骤 17/19

出锅前倒进蒜苗

步骤 18/19

蒜苗只要一蔫就出锅，蒜苗太熟了不好吃

步骤 19/19

完成啦～就这个菜能多吃一碗米饭了～

菜谱标签：香辣鸡腿肉家常下饭菜

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