步骤 1/9
鸡爪一斤解冻
麻辣无骨凤爪
蓝璎珞
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美食故事
第一次尝试鸡爪脱骨，还挺成功的
麻辣爽口，朋友小聚，下酒好菜，获得一致好评
食用材料
鸡爪
500g
柠檬
半个
蒜末
少许
小米辣
6个
香菜
一颗
香醋
4勺
生抽
4勺
白糖
2勺
盐
5克
生姜
2片
料酒
少许
香油
1勺
花椒粉
1勺
油辣椒（红油）
2勺
百香果
半个
芝麻
适量
步骤 2/9
剪去趾甲
步骤 3/9
冷水下锅，加入生姜，葱，料酒，煮12分钟，不要煮太久，不然成品不够爽脆
步骤 4/9
撇去浮沫
步骤 5/9
煮熟捞出放入冰水中，冰镇10分钟，成品更Q弹
步骤 6/9
一斤鸡爪，去骨花了一小时，去骨教程自行去问度娘
步骤 7/9
放入调味料，盐少许，生抽，白糖，香醋，花椒粉，红油，香油，芝麻（我是吃的先一天晚上做的，所以香菜，蒜末我都没有放，当天吃的话就可以放了，蒜腌太久会变味），拌匀放入冰箱冷藏
步骤 8/9
吃的时候加入小米辣，蒜末，香菜，拌匀
步骤 9/9
再来张成品图，盘扫光的节奏
小贴士：
鸡爪不要煮太久，煮完一定要冰水泡十分钟，皮才会脆
