步骤 1/25
准备材料，筒骨一定要从两边剁，中间要留着完整的一截哦。然后一边剁多一边剁少，中间那截形成一个开口的瓶子状，这样炖起来之后就可以从开口插吸管吸骨髓了，不要太美啊～
筒骨山药汤
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美食故事
耗时：3小时
难易程度：★★
所需锅具：铁锅，砂锅
哎，说起来我好久没有吃过一根完整的筒骨骨髓了，因为小企鹅10个月左右就开始跟我抢它(｡•́︿•̀｡)
这个菜的步骤虽然看着多但是真的很容易的！
食用材料
筒骨
一根（约700克）
山药
2根（约300克）
陈醋
5毫升
料酒
50毫升
葱
2-3根
老姜
1块
盐
5克
步骤 2/25
大概就是这样剁，上面是开的空心口子，下面是实心的底部，这样煮熟了骨髓不会流出来
步骤 3/25
锅内放水，加入料酒
步骤 4/25
把筒骨放进去之后再开火哦
步骤 5/25
等待煮开的时候可以先把姜拍拍扁
步骤 6/25
煮开之后把血沫撇掉，这样一会儿捞起来就很干净不用再洗了
步骤 7/25
完全撇干净
步骤 8/25
捞起来放砂锅里
步骤 9/25
加入姜
步骤 10/25
加入陈醋
步骤 11/25
加入冷水。不介意的话可以用刚才焯过的水直接转小火炖，会更香浓。我比较介意???
步骤 12/25
水一定要没过筒骨
步骤 13/25
大火再次煮开，还会有一丢丢血沫，要撇掉哦
步骤 14/25
转小火慢炖2.5小时（就是要这么久才好喝啊，上面那层肉也才会烂）
步骤 15/25
山药去皮。很多人去皮后手会很痒，是因为山药皮上有一层黏液，这种黏液中含有植物碱，会导致皮肤出现发痒的症状。所以我是捏住一端先削另外一端的皮，然后再反过来削这一端，只要不碰到山药皮就可以啦，不会痒的。也可以戴上手套去皮哈
步骤 16/25
切除两端风干部分
步骤 17/25
斜切成段
步骤 18/25
加入汤里
步骤 19/25
大火煮开转小火炖10分钟左右
步骤 20/25
夹一块尝尝，软烂了就可以关火啦
步骤 21/25
取一个汤碗，放入盐
步骤 22/25
葱切花放入
步骤 23/25
舀一勺汤冲入，激发葱的香味。
步骤 24/25
接着就可以把料也盛出来啦
步骤 25/25
清亮的筒骨汤就做好啦
小贴士：
1，一定要炖够2小时以上，高压锅也可以，大概40分钟 （可我觉得高压锅炖的汤没有灵魂啊喂 2，盐要起锅的时候才能放，提前放了汤不鲜 3，山药不用事先去皮，因为去了皮氧化后容易有黑斑，很不美观，所以必须去了皮马上放进汤里不要忘记交作业哦
