步骤 1/5
把里脊肉表面的白膜去掉，片成1cm左右的厚片，在肉的表面切十字花刀。
干炸里脊
Dream
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美食故事
外脆里嫩、香酥咸辣的干炸里脊，不论搭配椒盐还是番茄酱都是满满的好味，一出锅就立马被抢光咯~
食用材料
猪里脊肉
300g
姜
10g
蚕豆粉（或淀粉）
20g
盐
2g
料酒
5ml
胡椒粉
2g
生抽
5ml
糖
5g
鸡蛋
1个
油
适量
椒盐
3g
步骤 2/5
然后切成2cm宽、3cm长的条。
步骤 3/5
把姜捣烂，取姜汁。然后把切好的里脊条加上盐、糖、胡椒 粉、生抽、料酒和姜汁腌上15分钟。
步骤 4/5
把鸡蛋打成蛋液，加入蚕豆粉和少量的油，调成糊状，将 里脊条放进去挂上糊。
步骤 5/5
把鸡蛋打成蛋液，加入蚕豆粉和少量的油，调成糊状，将 里脊条放进去挂上糊。
小贴士：
干炸里脊最关键的步骤就是炸，所以第一次要用小火炸，让里面的材料熟透，而第二遍则要大火快炸，既让外面酥脆，又不会炸焦。而且炸第二遍的时候，还可以把炸第一遍时吸收的油逼出来一些，这样更加爽口。
