步骤 1/13
仔姜去皮切薄片，紫苏稍切碎，备用。
养生小吃～醋腌开胃仔姜
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美食故事
讲到药食同源，有一样东西不能不提，那就是姜。“仔姜”，在广东又叫“子姜”，是生姜的一种。用生姜祛病保健的方法由来已久，民间常有俗语：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”和“苈备小姜，小病不慌”等说法，所以夏天这个时候吃姜正当时。
今天介绍这道醋腌开胃仔姜，是民间一种养生方法。因为醋味酸，有收敛的作用，可以将姜的辣收敛进去，将姜的性状变得平和起来，所以两者搭配一起，具有养胃、减肥、防脱发、防治慢性病、
食用材料
仔姜（子姜）
750g
紫苏叶
30g
白醋
350ml
食盐
6g
冰糖
190g
清水
350ml
步骤 2/13
仔姜加入食盐腌制30分钟，待仔姜析出水分，倒掉姜水，沥干备用。
步骤 3/13
起锅注入白醋。
步骤 4/13
注入清水。
步骤 5/13
加入紫苏。
步骤 6/13
加入冰糖。
步骤 7/13
大火烧开，转小火煮10分钟，关火。
步骤 8/13
将醋水过筛，晾凉备用。
步骤 9/13
取无生水无油的干净玻璃瓶，放入腌制好的仔姜。
步骤 10/13
倒入晾凉的醋水，醋水要完全盖过仔姜。
步骤 11/13
放冰箱冷藏2天入味，即可食用。
步骤 12/13
养生小吃～醋腌开胃仔姜。
步骤 13/13
夏天的味道。
小贴士：
1.虽然说夏天要多吃姜，但是早吃和晚吃区别是非常大的，所以吃姜的时间也必须有讲究。早上吃姜，它所含的姜辣素，姜黄素肠道蠕动，助消化，帮你一整天祛除寒气，湿气，这对身体是非常好的，免疫力也会提高；但是晚上吃姜的话，姜黄素对胃蛋白酶会起到一个抑制作用，并不适合睡前食用。
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